说一说北京春节过年的一些民间习俗及饮食
今天是2012年1月29日，龙年正月初七，春节假期后的第一天，今天全国都开始正式上班了。春节假期结束了，先不说这个年过的怎样，先说一说北京这边过年的一些民间习俗吧。其实这些习俗现在也很少有人在遵循了。不过作为新一代的人，也还是要了解一下的
久居京城的“老北京”都知道这么一句话：送信儿的腊八粥。意思是说，每逢到了农历十二月初八（民间又称腊八），就要过年了。
腊月初八，吃腊八粥
每年腊月初八这天，老北京人家会熬一锅“腊八粥”，原料主要有豆、米、红枣、葡萄干、桂圆等多种杂粮干果，寓意“五谷丰登”。熬得粘糊糊，香喷喷的“腊八粥”，以前第一口腊八粥是用来供奉神灵“灶王爷”的，剩下的才能吃，现在不讲究了，做完了就吃。
如今的“腊八粥”，老北京人会自家熬上一锅，邻里之间相互赠尝，然后一家人团聚，尽情享用，其乐融融。喝了这“腊八粥”，老北京这就步入了过年的日程。买新衣，备年货，规整屋子，迎接年三十儿的到来。
自腊八节这天起，“放账的开始收账，欠债的必须还钱”。年前一把还清，也好一身轻松过新年。腊八这天，老北京人用醋浸泡一些大蒜，以备在大年初一时吃饺子佐食，这蒜就俗称“腊八蒜”。
二十三；糖瓜儿粘
腊月二十三，是老北京人过年帷幔的真正拉开，俗称“小年”，离正经的“大年”不远了。
这“小年”，在老北京民俗里有个“二十三糖瓜儿粘”的说法。所谓“糖瓜儿”，就是用麦芽糖做成的糖果。 为什么叫“糖瓜儿粘”呢？此中有说道：在腊月二十三这天，老北京家家要祭灶，灶王爷给哄开心了，在玉皇大帝跟前 “口儿一甜”，便给这家人家带去整年的庇佑，平安康泰；又一说，那糖瓜儿是拿来粘住灶王爷嘴的，以糖封口，见了玉帝干脆一言不发，防他言多必失。也就有了流传至今的老北京歇后语：老灶王爷上天——好话多说，赖话少言。
过了这“糖瓜儿粘”的“小年”，老北京的过年气氛就急剧升温了。从腊月二十三一直到新年初一，天天有主题。“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”
二十四；扫房日
就是大扫除，老北京除了彻底清扫屋里屋外平日扫不到的那些死角灰网，还有换年画，粉刷糊裱墙壁等，处处都要干净，希望来年好运气。
二十五；糊窗户
老北京不管城里的四合院儿还是农村都是木窗户，过年前得糊上白净的新窗纸，纸糊的顶棚要照一遍新顶棚纸，一刀腊白纸是100张够糊一间房的，我小的时候糊窗户纸和糊顶棚都是我的事，窗户上还要贴上“福”字、窗花、剪纸之类的，象征平安如意。
二十六；炖大肉
“大寒小寒 杀猪过年”之后，通常在腊月二十六炖大肉。除了肘子之外，把肉切成大约十公分见方的肉块，与肘子一起炖。儿时家乡做饭取暖都是用柴火，过年炖肉也不例外。柴火比煤火和天然气火弱得多，通常要炖三、四个小时，直到用筷子能扎入方子肉或肘子为止。炖好的肉块捞到盆里，再撒上一些盐，供正月里做菜用，例如，将肉切成小块与豆腐一起熬白菜。
炖肉的肉汤，通常加上一些黄豆炖一下，可以成冻，也作为正月里的小菜儿。
二十七；杀公鸡
也说杀只鸡，但是，人们很少杀母鸡，母鸡是用来下蛋的，老母鸡肉除了孕妇吃，旁的人吃了，对身体没什么营养，她的肉也不香，挺柴的。公鸡肉就不同了。有人专门喜欢吃童子鸡，没有性交过的小鸡仔，十五六的，吃着香。
二十八；把面发
到了二十八就开始发面，大盆小盆的把面都和好放在炕头发面。
二十九；蒸馒头
到了这天就开始蒸馒头、蒸发糕、炖大肉、杀鸡等，把正月的饭菜都要准备出来，按照老北京的规矩，过年饭菜，必须提前做好。因为老北京有个忌讳，在岁月新旧交替之际，是不能动刀的，否则不吉利，会招灾惹祸。
除了刀，连剪子针线也不能别动，免生口角，免长针眼。正月不能到药房买药，不吃药。所有过年用的年前都要准备停当。直到“破五”（过完大年初五）之后，才能动刀剁肉切菜。
大年三十儿；熬一宿
大年三十儿是过年的最高潮，在这一天，老北京必须将吃剩的药渣抛到门外，并把自家正用的药方烧掉，据说，如此可以丢百病。
此外，家里要备酒宴，穿新衣，邻居亲朋相互探访拜年，晚辈叩拜尊长，俗称“辞岁”。
老北京人是三十晚上贴春联，贴完春联开始吃年夜饭，年夜饭一般从下午六点开始，吃完夜饭家人围坐，擀皮儿的擀皮儿，包馅儿的包馅儿，回顾过去，展望未来，欢声笑语。包饺子时要往饺子里包一个铜钱，谁吃了谁有运气，铜钱磕牙的那一刻，非常幸福。吃饺子前小辈给长辈拜年，长辈给小辈压岁钱，到了午夜全家人一起吃团圆饺子。所以，老北京的年夜饭，又叫隔夜饭，隔夜饭多少得剩点，这叫“年年有余”。
午夜十二点，钟声圆润，鞭炮噼啪，饺子出锅，旧岁去，新年到——该守岁了。守岁又叫“熬年”。全家围炉而坐，品菜酬酒，磕干果叙谈，通宵达旦，家人之间的交流无间，串起新年夜晚的每一个钟点。年三十晚上屋里的垃圾不能扫，怕把财神扫地出门，要等大年初一清扫。
大年初一扭一扭
守岁直到天明，可还不能就寝，收拾干净利索了，还得给本家的长辈作揖拜年，磕头送祝福去，由初一到十五是走亲访友逐个去的时间。
所以，老话是那么说的：
“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”
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